ขนมปังคีโตไม่มีแป้ง ไม่มีน้ำตาล แล้วทำมาจากอะไร?
ขนมปังร้านเรา Keto 100% จริงหรือเปล่า?
ทานขนมปังร้านเราแล้วจะหลุด Ketosis ไหม?
ทานขนมปังร้านเราแล้วน้ำตาลจะขึ้นไหม?
คำถามเหล่านี้เป็นคำถามยอดฮิตจากลูกค้าหลายคนที่มาอุดหนุนขนมปังที่ร้าน เป็นที่รู้กันดีว่าชาวเผ่าคีโตนั้นต้องเข้มงวดเรื่องอาหารเป็นอย่างมากเพราะกว่าจะทำให้ร่างกายเข้าสู่ภาวะ Ketosis ได้นั้นต้องตัดแป้งและน้ำตาลให้ได้ 100% และจากประสบการณ์ส่วนตัวที่เคยเป็นสมาชิกชาวเผ่าคีโตจึงเข้าใจเป็นอย่างดีว่าต้องระมัดระวังเรื่องอาหารการกินมากแค่ไหน เพราะสาเหตุนี้ร้านเราจึงพิถีพิถันเรื่องการเลือกใช้วัตถุดิบในการทำขนมปังเป็นอย่างมาก เพื่อให้โภชนาการและสารอาหารนั้นอยู่ในกรอบของคำว่า Keto Friendly
วัตถุดิบที่ใช้ในการทำขนมปังคีโต
- ไวทัลวีทกลูเต็น (Vital Wheat Gluten) เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการแยกกลูเต็นออกจากแป้งข้าวสาลีโดยมีโปรตีนเป็นส่วนประกอบหลัก
- เส้นใยข้าวโอ้ต (Oat Fiber) เป็นใยอาหารชนิดไม่ละลายน้ำ (insoluble fiber) แต่จะพองตัวได้ในน้ำเหมือนฟองน้ำ ทำให้เพิ่มปริมาตรน้ำในกระเพาะอาหาร ช่วยเพิ่มกากอาหาร และช่วยทำความสะอาดทางเดินอาหาร และยังสามารถลดคลอเรสเตอรอลได้อีกด้วย
- แป้งอัลมอนด์ (Almond Flour) ทำมาจากเมล็ดอัลมอนด์ที่นำไปลวก บด และนำไปร่อนเพื่อให้ได้แป้งอัลมอนด์ที่มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียด
- อินนูลิน (Inulin) อินนูลินเป็นสารให้ความหวานที่ร่างกายย่อยและดูดซึมไม่ได้ อินนูลินยังถือเป็นพรีไบโอติกส์ (Prebiotics) ที่ช่วยเพิ่มจำนวนแบคทีเรียชนิดดี และเนื่องจากอินนูลินจะไม่ถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกาย จึงไม่ไปเพิ่มระดับน้ำตาลและไขมันในเลือด
- อิริทริทอลฝรั่งเศส (Erythritol) เป็นสารให้ความหวานแทนน้ำตาล ไม่ให้พลังงานหรือแคลอรี่ แต่ให้รสชาติใกล้เคียงกับการใช้น้ำตาลมากที่สุด
- ไข่ไก่ออแกนิค (Organic Fresh Eggs) ไข่ไก่ที่ปลอดสาร มีคุณค่าทางโภชณาการที่ดีกว่าไข่ไก่ตามท้องตลาดทั่วไป
- เนยแท้ 100% ที่ได้จากวัวกินหญ้า (Grass-fed Butter) อุดมไปด้วยไขมันดี
- เมล็ดแฟลกซ์ซี้ดป่น (Flaxseed Meal) อุดมไปด้วยโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ซึ่งจำเป็นต่อร่างกาย ช้วยปรับความสมดุลของฮอร์โมนในร่างกาย และที่สำคัญน้ำมันในเมล็ดแฟลกซ์ยังช่วยทำให้ขนมปังมีความนุ่ม หอม มันได้อีกด้วย
- ยีสต์ (Yeast) ช่วยทำให้ขนมปังของเรานั้นนุ่มฟูนอกจากขนมปังคีโตจะมีปริมาณคาร์บที่ต่ำแล้วยังอุดมไปด้วยสารอาหาร ไขมันดี วิตามิน และแร่ธาตุที่มีประโยชน์และจำเป็นต่อร่างกายอีกด้วย
